DOMAINE VRIGNAUD, FONTENAY-PRES-CHABLIS - Wenn man in Chablis nach außergewöhnlichen Qualitäten sucht, muss man das Ortszentrum verlassen. Mittendrin sind einige gute, bekannte Häuser, aber die Elite verteilt sich etwas auswärts. An einem Rand mit herrlichem Blick auf die Grand Crus befindet sich der Hof von Droin. Raveneau ist auch etwas außerhalb und de Moor in einem Nachbarort. Das gilt auch für Vrignaud, die der Decanter just als eine der Referenzen von Chablis kürte! Hierzulande noch nicht so bekannt, mag ich sie am Liebsten, weil sie zumindest in meinem Keller leichter auffindbar als de Moor sind und dabei wesentlich biologischer ausgebaut und auch Girokontoschonender als Raveneau. Geschmacklich bieten die Weine die sauberste und üppigste Frucht aller Spitzenhersteller und ich bin sicher, dass meine Begeisterung für diese herrlichen, anspruchsvollen Chablis nicht vieler Worte bedarf, um verstanden zu werden. Guillaume Vrignaud macht den Wein so, wie ich mir auch erträumen würde... beste Lagen mit gesunden, alten Reben, skrupolöse Arbeit im Weinberg, die jede Schminke im Keller unnötig macht. Ausbau im Edelstahl bzw. in gebrauchtem Holz (dunkle Etiketten) und möglichst keine Eingriffe. Zusatzstoffe sind tabu und die Weine werden auch gerne mal ein paar Jahre aufgehoben, bevor sie freigegeben werden. A Traum!
